秋季養生料理

秋季養生料理

春夏養陽,秋冬養陰」,秋季從熱夏到寒冬,進補以清補為佳。此時,抵抗力相對薄弱,多吃生津、養陰、潤肺的食物,可增強免疫力。這次Laura老師要教我們,上層蒸南瓜排骨、下層煮雙瓜排骨湯,30分鐘輕鬆上桌,養生好料理一起跟著做 ^^

南瓜

蔬菜之王.南瓜

盛產於秋天的南瓜,潤澤、水分多、易消化吸收,富含維生素、礦物質及微量元素。日本奉南瓜為「蔬菜之王」,常吃南瓜可使肌膚豐美,南瓜籽油富含亞麻油酸等多種不飽和脂肪酸及大量鋅,對男性生理保養極有助益,適合全家大小食用。

南瓜蒸排骨

豆豉排骨鹹香撲鼻、肉汁豐富,吸飽豆豉排骨油潤的南瓜,入口即化,齒頰留香,非常好下飯,也很適合帶便當。烹煮時,只需簡單的醃製及蒸煮,即能擁有一道美味料理。

南瓜蒸肉

■ 材料
南瓜1顆、花椰菜少許、排骨250g、蔭豆豉10g、蔥15g、醬油15g、水600g

■ 做法
1.排骨洗淨後,用蔭豆豉、蔥、醬油,醃30分鐘。
2.將南瓜蒂頭處切開,挖空其內的籽。
3.將水放入主鍋,主鍋內可煮湯。
4.南瓜平放在瓷盤內,醃好的肉置入南瓜裡,再放入蒸鍋,旁邊可一同放入花椰菜。以30分/Varoma/速度1蒸熟,即可食用。
備註:若喜歡排骨軟嫩口感,醃製好後,可先蒸20分,再放入南瓜裡共同蒸,滋味更佳。

醃肉

蒸瓜煮湯二合一

 

雙瓜排骨湯

冬瓜富含維生素C,而且鉀鹽含量高、鈉鹽含量較低,具利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消痰之效,因此民間流傳「冬瓜入戶,不進藥鋪」的俗諺。芋頭冬瓜也是冬瓜的一種,外觀為扁圓球狀,吃起來帶有淡淡的芋頭香味,非常特殊。冬瓜、南瓜加排骨,獨特滋味好好喝。

雙瓜排骨湯

■ 材料
南瓜、芋頭冬瓜、排骨、薑片、鹽少許、水600g

■ 做法
1.排骨先燙血水,再洗淨。
2.主鍋內放入所有材料,以30分/Varoma/速度1/反轉鍵,完成後加入鹽調味即可食用。

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