聖誕烤雞&普羅旺斯燉菜

聖誕大餐

聖誕節總是令人期待,小時候我們期待聖誕老公公送禮物、長大後我們互相交換禮物,這是一個充滿感恩與祝福的節日。金黃酥脆的聖誕烤雞,美味又帶來視覺、味覺的豐盈滿足感,很適合全家團聚時享用,搭配普羅旺斯燉菜,有菜有肉,營養均衡。今年聖誕節,跟著Laura老師用美善品,做出美味又可口的節慶料理,同享溫馨。

聖誕烤雞Roast chicken

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪多為不飽和脂肪酸,符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。選用公雞,肉質鮮甜、結實、富有咬勁,搭配香料做烤雞,齒頰留香,片肉後的雞骨架用來熬湯,湯頭絕美滋味佳。

聖誕烤雞Roast chicken

■ 材料
全雞1隻
香料 – 百里香Thyme10g、奧勒岡Oregon10g、黑胡椒粒10g、匈牙利紅椒粉10g、海鹽30g
內餡 – 西洋芹2枝、紅蘿蔔少許、洋蔥半顆(可視個人喜好,增添或變化)

烤雞 香料

烤雞 內餡蔬菜

■ 做法
Day 1
1.香料放入主鍋,設定3秒/速度turbo,研磨3次磨成細碎。
2.將研磨好的香料先塗在雞腹內,再依序塞入蔬菜內餡,並以牙籤固定頭尾,緊封餡料。
3.香料均勻塗抹全雞外皮。
4.蓋上保鮮膜,放入冰箱內,醃製24小時以上,味道較佳。

美善品研磨香料

烤雞 抹香料

Day 2
1.從冰箱取出後,在室溫下回溫45~60分鐘(冷藏雞直接進入烤箱,易讓烘烤溫度不均)。
2.將網架置於烤盤上,上層放入烤雞、烤盤內放入普羅旺斯燉菜,燉菜可吸收雞汁精華,增添口感。
3.烤箱預熱至220℃烘烤50分鐘(時間依雞隻大小而定)。
4.取出前,可先用刀叉戳雞腿內側,若流出的雞汁清澈無血,代表雞肉熟透。
5.先將烤雞靜置10分鐘,讓肉汁回流,口感更鮮嫩。

烤雞 醃製

聖誕烤雞 普羅旺斯燉菜

 

普羅旺斯燉菜 Ratatouille

毗鄰地中海的普羅旺斯,氣候合宜,孕育豐富多樣的農產品,除薰衣草廣為人知,曾在電影《料理鼠王》出現的燉菜,一躍成為知名法式料理。Ratatouille字根裡的tat指越來越小、touille則是不停攪拌之意,透過烹煮將各式蔬菜滋味融合在一起,燉出軟爛好滋味。

普羅旺斯燉菜 Ratatouille

■ 材料
茄子300g、櫛瓜200g、紅椒150g、番茄200g、洋蔥150g、蒜頭2瓣、紅蔥頭1瓣、九層塔少許
調味料 - 義式香料1大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1/4茶匙、橄欖油20克

普羅旺斯燉菜材料

■ 做法
1.茄子、櫛瓜切滾刀,較易入味;紅椒、洋蔥切塊。
2.將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭放進主鍋,以 7 秒 / 速度 5 切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3.加橄欖油,以 5 分 / 120°C / 速度 (極慢速攪拌設定)爆香。
4.加入其餘蔬菜、香料,以 10 分/ 100°C / 速度 (極慢速攪拌設定)烹煮。
5.將食材倒入烤盤,放入烤箱,吸收烤雞湯汁。
6.上桌前,可灑上帕馬森起士粉及九層塔增添風味。

普羅旺斯燉菜吸收雞汁精華

 

後記
此兩道料理,看似繁瑣,實則做起來簡便,有了美善品節省許多時間與工法,1顆洋蔥可分別做為聖誕烤雞及普羅旺斯燉菜材料,研磨的香料兩道料理皆可使用,方便省事。使用美善品TM5烹飪普羅旺斯燉菜,只需操作面板即可按照指示依序放入食材,不用翻食譜,火候控制得宜,無燒焦或煮不熟的困擾,再放入烤箱與雞同烤,吸收雞汁精華,能讓這道菜更軟爛入味。美善品是注重時間效率、想學習煮菜、居家空間限制明火烹調/無抽油煙機設備等家庭的最佳選擇。想免費體驗美善品烹飪課程嗎?預約專線 ^^

 

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